双色剁椒鱼头的做法

双色剁椒鱼头

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
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用料  

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  • 用刀将鱼头从后背处刨开

  • 去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿,清洗干净备用

  • 腌鱼调料全部混合拌匀

  • 将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时

  • 盘中放上葱姜和白萝卜片

  • 将腌好的鱼放在上面

  • 表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制(上汽后约20分钟)

  • 蒸好后倒出多余汤汁,表面撒上小葱和蒜末

  • 在表面泼热油后制作完成

小贴士

1.前期的片鱼处理需要一定技法,不便操作的筒子可以在买鱼时请商家代为处理
2.蒸鱼时在下面垫上葱姜和白萝卜片,可以起到去腥提鲜的效果
3.蒸制时间根据鱼头大小而要适当的添加或删减时间

菜谱创建时间:2012-01-13 10:59:27
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