橙皮巧克力面包的做法

橙皮巧克力面包

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作者: 馨宜DIY
馨宜DIY

用料  

做法步骤

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  • 中种面团揉成团,揉到光滑就可,冷藏发酵17小时。(我就放在室温发酵,室内温度5-6度)

  • 发酵到这个程度2-3倍

  • 主面团除无盐奶油和蛋液以外,全部揉成团,厨师机一档5分钟,刮缸,3档3分钟,至扩展阶段。加入无盐奶油,一档3分钟,3档3-5分钟至完全阶段

  • 加入橙皮,1档2-3分钟

  • 再加入耐高温巧克力搅拌均匀

  • 基础发酵

  • 发酵完成,分割,排气滚圆,松弛。我做了2个450克的吐司和1个藤蓝的面包

  • 整型,进行二发

  • 二发完成,烤箱175度40分钟。小面包是170度25-30分钟

  • 出炉倒扣

  • 切片,里面揉了巧克力豆,有空洞

菜谱创建时间:2012-01-11 12:25:22
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