用APP打开
麻辣卤鸡翅的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

麻辣卤鸡翅

7305人浏览 308人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 米瑞食记
米瑞食记

麻辣卤鸡翅的用料

麻辣卤鸡翅的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

香葱洗净打结(北方的冬天很少能买到香葱,所以我只有用大葱来代替了)、蒜剥皮、姜切片、干辣椒剪成段

步骤 2

鸡翅放入凉水锅里,过开水撇去浮沫,捞出用温水洗净备用

步骤 3

把干辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入卤料盒里,没有可以用纱布包裹系好

步骤 4

锅中加入清水,把3步做的卤料包和香叶用清水稍微浸泡20分钟

步骤 5

红曲米入锅,大火熬出颜色,然后去渣,留下卤料包和熬制的汤汁待用

步骤 6

汤汁中加入姜块、调入盐、胡椒粒烧开后改用小火熬煮半个小时,至溢出辣味、香味后即成辣味卤汁

步骤 7

将第2步焯好的鸡翅、葱节、绍兴黄酒放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤制20分钟盖上盖子关火

步骤 8

让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡1个小时,随后捞出晾凉即可。最好在卤汁中浸泡过夜

麻辣卤鸡翅的小贴士

1.制作卤料包是为了让卤汁更加的干净,不会在卤制的鸡翅上沾满卤料。 2.红曲米是为了让鸡翅上色,如果没有红曲米可以省去第5步,用老抽代替调色。 3.如果想要鸡翅骨头里面都充满辣味,其实一点都不难。卤熟以后继续浸泡就是为了让其入味,所以不要马上捞出鸡翅,最少浸泡一个小时,时间越长越好,如果能放到卤汁里过夜那是再好不过了。

菜谱创建时间:2012-01-10 15:03:48
换个做法

麻辣卤鸡翅的其他做法


五香卤鹌鹑蛋
五香卤鹌鹑蛋
评分 8.2 1331 人做过
APP查看详细教程
香巴佬卤蛋
香巴佬卤蛋
评分 8.7 1003 人做过
APP查看详细教程
江南卤鸭
江南卤鸭
评分 8.6 1152 人做过
APP查看详细教程

卤牛肉
卤牛肉
评分 8.2 1366 人做过
APP查看详细教程
自制腊肉
自制腊肉
评分 8.7 1611 人做过
APP查看详细教程
超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】
超级好吃的家庭自制【香卤牛肉】
评分 8.5 1159 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


家庭自制酱肉
家庭自制酱肉
评分 8.9 1106 人做过
APP查看详细教程
快手啤酒卤鸡蛋
快手啤酒卤鸡蛋
评分 8.6 2606 人做过
APP查看详细教程
卤鸡脚
卤鸡脚
评分 8.1 2008 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


广式猪脚姜醋蛋
广式猪脚姜醋蛋
评分 8.3 1160 人做过
APP查看详细教程
酸辣白菜
酸辣白菜
评分 7.5 3209 人做过
APP查看详细教程
卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)
卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)
评分 8.5 5146 人做过
APP查看详细教程
开一锅传家老卤(开卤、养护及传家大法)
开一锅传家老卤(开卤、养护及传家大法)
评分 9.1 3177 人做过
APP查看详细教程
自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠
自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠
评分 8.3 1951 人做过
APP查看详细教程
香辣卤鸡爪
香辣卤鸡爪
评分 8.1 4027 人做过
APP查看详细教程