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地锅黑鱼的做法
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地锅黑鱼

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

用料

地锅黑鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑鱼一条洗净斩段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一大勺的干面粉,晃动小盆,让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温放入黑鱼块,小火慢煎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面煎至微黄定型,再轻翻另一面续煎,中途不要来回的翻动,只要不用大火是不会糊底的,鱼皮也完整好看

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉里面稍加点盐,然后边加水边用筷子搅拌,拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手和成面团,然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的面团分成若干个小面剂子,并滚成长椭圆形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状,待用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温放入干辣椒、花椒、八角,小火煸炒至辣椒颜色变暗,辣味释放后再放入葱、姜

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒至能闻到葱、姜的香味后,加入多一些的温水,这时可以拧至大火

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋,煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的呵饼坯一端湿点水,按压着粘在锅沿上,饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿,加盖中火煮

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至汤汁收浓,呵饼被烘变色熟透即可关火

菜谱创建时间:2012-01-10 14:47:02
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