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皇后吐司的做法

皇后吐司

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

皇后吐司的用料

皇后吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的粉类称入搅拌桶,用卡片把它搅拌均匀后中间刨个坑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶、鸡蛋、放在一起放入热水中回温(28-30度左右)后倒入坑中,再加入温水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用低挡再用高档搅拌到面团光滑状,放入室温下切碎的黄油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油后继续搅打至光滑有薄膜至完全扩展阶段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵(我是用的双锅焖烧锅,下锅放50°左右的热水,上锅放面团,按照热传导体积计算桶内温度应该在25-28°左右)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把装饰黄油搓成和模具一样长的长条状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至体积为2-2.5倍

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气分割成4个份,滚圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,松弛约15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成橄榄形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面卷起,捏紧收口处

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理成橄榄状,长度跟模具的宽度一样

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的排入模具内

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,放温暖处发酵至模具体积的约80%(约60分钟)(我是用的烤箱发酵功能,中间放面团,下面烤盘放凉水,定温是40度,放凉水后大概就28-30度左右,要散掉一部分热量)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋液,用剪刀在中间剪一道

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间放上黄油条,放入预热好的烤箱。190度,最底层,烘烤30——35分钟左右

皇后吐司的小贴士

1.冬天的发酵时间要视自家的的情况,时间有长短 2.我用的沃尔玛粉吸水性较差,吸水性好的粉,水量要自行调节

菜谱创建时间:2012-01-10 14:29:30
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