皇后吐司的做法

皇后吐司

7.8 综合评分 132 人做过

返璞归真chen
打开 APP 收藏菜谱

皇后吐司的用料  

皇后吐司的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将所有的粉类称入搅拌桶,用卡片把它搅拌均匀后中间刨个坑

  • 将牛奶、鸡蛋、放在一起放入热水中回温(28-30度左右)后倒入坑中,再加入温水

  • 先用低挡再用高档搅拌到面团光滑状,放入室温下切碎的黄油

  • 加入黄油后继续搅打至光滑有薄膜至完全扩展阶段

  • 将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵(我是用的双锅焖烧锅,下锅放50°左右的热水,上锅放面团,按照热传导体积计算桶内温度应该在25-28°左右)

  • 把装饰黄油搓成和模具一样长的长条状

  • 发至体积为2-2.5倍

  • 排气分割成4个份,滚圆

  • 盖上保鲜膜,松弛约15分钟

  • 将面团擀成橄榄形

  • 翻面卷起,捏紧收口处

  • 整理成橄榄状,长度跟模具的宽度一样

  • 均匀的排入模具内

  • 盖上保鲜膜,放温暖处发酵至模具体积的约80%(约60分钟)(我是用的烤箱发酵功能,中间放面团,下面烤盘放凉水,定温是40度,放凉水后大概就28-30度左右,要散掉一部分热量)

  • 表面刷蛋液,用剪刀在中间剪一道

  • 中间放上黄油条,放入预热好的烤箱。190度,最底层,烘烤30——35分钟左右

皇后吐司的小贴士

1.冬天的发酵时间要视自家的的情况,时间有长短
2.我用的沃尔玛粉吸水性较差,吸水性好的粉,水量要自行调节

菜谱创建时间:2012-01-10 14:29:30

皇后吐司的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单