白玉干贝的做法

白玉干贝

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萝卜有很高的食用和药用价值,生食味辛性寒,熟食味甘性微凉,最重要的功效是益胃、顺气、消食。李时珍在《本草纲目》中明确指出,萝卜能“下气、消谷和中、去邪热”,民间甚至有“常吃萝卜菜,啥病都不害”之说,把萝卜的功用捧得很高。而从现代营养学的研究来看,萝卜确实营养丰富,除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素C和多种矿物质及少量粗蛋白外,还含多种氨基酸,常食能增进机体的免疫能力,甚至还对癌细胞的生长有抑制作用,因此近年来更被列入抗癌食谱。
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。
营养丰富而且彩头十足的过年菜---金银满仓(白玉干贝)

作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
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白玉干贝的用料  

白玉干贝的做法步骤

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  • 将干贝洗净,倒入热水,加入一匙料酒浸泡至涨发(约30分钟)

  • 将白萝卜去皮,切成约3厘米长的片

  • 用一个圆的模型压出形状

  • 压出的白萝卜片

  • 用小刀在白萝卜片中间挖出凹洞.

  • 填入泡涨的干贝

  • 将填有干贝的白萝卜片放入锅内中大火蒸约30分钟,将蒸出的原汁倒出碗内

  • 取小半碗泡过干贝的水,加入盐、香油

  • 再加入一小匙鸡粉,拌匀

  • 与蒸出的原汁一起倒入锅中煮开,再用淀粉水勾芡

  • 西兰花用清水烫熟,摆入在中间位置

  • 将调好的汁水淋在白玉干贝上即可

白玉干贝的小贴士

1、加入料酒泡发干贝,是为了去除其腥味。
2、如果是吃素的朋友,可以将干贝换成红萝卜或是其它的食材。

菜谱创建时间:2012-01-10 12:24:57

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