炼奶吐司

作者： nee小木

用料

• 金像面包粉 175克
• 水 110克
• 即发干酵母 3克
• 金像面包粉 75克
• 炼奶 50克
• 蛋 25克
• 水 6-12克
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克

炼奶吐司的做法步骤

步骤 1

将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大

步骤 2

将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

步骤 3

加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时

步骤 4

将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟

步骤 5

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折

步骤 6

压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 7

最后发酵至满模（表面刷蛋液）

步骤 8

入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右

步骤 9

出炉后立即脱模，在烤网上放凉

菜谱创建时间：2012-01-08 12:29:31