水煮牛肉

作者： 薄灰o

用料

• 牛里脊肉 400克
• 大白菜 适量
• 蒜 5瓣
• 蒜5瓣
• 干辣椒 8个
• 花椒 一小把
• 盐 1小匙
• 水淀粉 1大匙
• 郫县豆瓣酱 2大匙
• 生抽酱油 1匙
• 色拉油 2大匙
• 姜 4片
• 料酒 1匙
• 高汤 适量
• 花椒面 1匙
• 辣椒面 1匙
• 鸡蛋清 1个

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀

步骤 3

再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟

步骤 4

炒锅内热油，放入蒜瓣炒香

步骤 5

大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生

步骤 6

将炒好的白菜铺在碗底

步骤 7

锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段

步骤 8

再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油

步骤 9

倒入高汤或热水，大火将汤煮沸

步骤 10

放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味

步骤 11

将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁

步骤 12

撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可

菜谱创建时间：2012-01-07 11:28:23