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冬笋红烧肉的做法
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冬笋红烧肉

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作者: 悟饭
悟饭

冬笋红烧肉的用料

冬笋红烧肉的做法步骤

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步骤 1

猪五花肉、或后臀尖,改刀成小块,出水备用

步骤 2

新鲜冬笋剥壳,削去外皮、老根,切滚刀块,锅烧热水,加少许盐,下笋块焯一下,捞出备用

步骤 3

葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许

步骤 4

锅烧热油,下白糖炒糖色,下肉块迅速翻炒上色,投入葱姜炒出香味,下香料炒香,下笋块翻炒,下少许料酒、酱油,炒匀

步骤 5

炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦,转着锅边倒入热水,刚好与肉料持平即可

步骤 6

烧开撇去浮沫,转最小火盖闷约1.5小时,加盐,继续盖闷约半小时至1小时

步骤 7

转中高火,不停翻炒,收汁即可,装盘,洒小香葱

冬笋红烧肉的小贴士

红烧肉不一定非要用五花肉,带约一指厚肥膘的后臀尖也很好; 冬笋现在吃比较新鲜,选择顶部不要长芽、形状匀称的比较好; 红烧肉一般配以多种香料,但在这里最好适量减少,别掩盖了笋的清香; 剥笋壳比较麻烦,最快的办法是:以利刀剖开,抓住笋壳尖部,即可一下全部剥下哈哈

菜谱创建时间:2012-01-06 11:55:02
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