黑芝麻紫薯冻芝士的做法

黑芝麻紫薯冻芝士

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (黑芝麻戚风)

用料2 (紫薯冻芝士)

用料3 (表面装饰)

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  • 蛋黄和油充分混合均匀后加入牛奶

  • 搅拌均匀,加入黑芝麻粉,筛入低粉

  • 搅拌均匀

  • 蛋白打至粗泡后,一次性或分次加入白砂糖,打发至近感性的8-9成发状态

  • 取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,抄底,上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中

  • 抄底,上下翻拌均匀,倒入烤盘(如果是普通烤盘,垫油纸),轻震几下,去掉大气泡,表面稍抹平,入预热175度的烤箱,中下层,上下火,16-18分钟左右

将做法保存到手机
  • 出炉的蛋糕片放至温热

  • 取出,根据模子大小,切割成2片,其中一片放入模子中

  • 事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片,放入一般量温热的牛奶中,搅拌均匀,放至室温,备用

  • 蒸熟的紫薯去皮,用料理机打成泥状,加入剩下一半量的牛奶,混合均匀,和3混合,搅拌均匀

  • 软化的奶油奶酪中加入白砂糖,隔热水,搅拌至顺滑状态

  • 4加入5中,搅拌均匀

  • 冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖,打至7成发的状态(勉强可以流动)

  • 6)加入7)中,用刮刀翻拌均匀

  • 在蛋糕片上放上紫薯丁

  • 倒入紫薯奶酪糊,表面稍抹平

  • 盖上蛋糕片

  • 放入冰箱冷藏过夜,脱模后装饰

菜谱创建时间:2012-01-06 11:36:10
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