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阳春白雪的做法
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阳春白雪

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作者: 笛子
笛子
传说中的虾仁炒牛奶

用料

阳春白雪的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁去除沙线、清洗干净后,用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打开,分开蛋清蛋黄,只留蛋清备用(蛋黄可以拿来做蛋挞,不能浪费)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋清中加入牛奶,适量盐、几滴白酒、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豌豆下热水锅焯熟备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放一勺油,烧热后将虾仁入锅翻炒,虾仁一变色就捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅匀的牛奶蛋液入锅,小火加热

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等蛋液底部出现凝固的状态,开始用铲子推,直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

阳春白雪的小贴士

1、牛奶和蛋清的比例在1:1比较好,160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶 2、虾仁要用盐和水淀粉腌制,可以使虾仁更入味和滑嫩 3、在虾仁和蛋清中加少许白酒,可以去腥提鲜 4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好,而且不出水,真的放很长时间也不出水 5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用 6、一定要小火加热,等蛋液稍微凝固后再翻炒

菜谱创建时间:2012-01-06 10:51:55
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