萝卜丝酥饼

作者： 薄灰o

用料

• 普通面粉 170g
• 色拉油 60g
• 白糖 20克
• 盐 5g
• 水 50g
• 低粉 55g
• 色拉油 20g
• 白萝卜 半个
• 小葱 2根
• 麻油 1匙
• 盐 1小匙
• 虾皮 一小撮
• 鸡精 1/小匙

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟

步骤 3

挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐

步骤 4

将搅拌均匀备用

步骤 5

将60克色拉油加入到170克面粉中。（开始和时会比较松散，坚持就能和成团）

步骤 6

搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团

步骤 7

再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀

步骤 8

将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟

步骤 9

将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子

步骤 10

将水油皮面团擀开，放上油酥

步骤 11

捏紧收口包圆

步骤 12

面团松弛10分钟后擀长

步骤 13

擀长后从一端向另一端卷起

步骤 14

再次松弛10分钟

步骤 15

重复12步骤，再次擀长

步骤 16

再次卷起后松弛10分钟

步骤 17

将松弛好的面团擀开，放上做好的萝卜丝馅

步骤 18

捏紧收口后包圆，放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，撒上芝麻。（我刷的鹌鹑蛋液，烤出来不是很黄）

步骤 19

烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟左右即可

步骤 20

放凉了或者趁热食用

萝卜丝酥饼的小贴士

萝卜丝馅里也可以加点肉末拌匀。 建议大家可以把我配方里的量增加一倍，刚好一烤盘放满。 水油面皮和匀时，开始会比较干比较松散，坚持揉就能完全揉匀，不要随意添加液体。 谢谢若水小厨的提示：色拉油烧熟之后放凉再操作更香。

菜谱创建时间：2012-01-05 14:04:11