萝卜丝酥饼的做法

萝卜丝酥饼

4 人做过

作者: 薄灰o
薄灰o
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用料1 (水油皮)

用料2 (油酥)

用料3 

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  • 准备所需材料

  • 萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟

  • 挤干萝卜丝中的水分加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐

  • 将搅拌均匀备用

  • 将60克色拉油加入到170克面粉中。(开始和时会比较松散,坚持就能和成团)

  • 搅拌均匀后加入50克水和成水油皮面团

  • 再将20克色拉油加入到55克面粉中和匀

  • 将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟

  • 将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子

  • 将水油皮面团擀开,放上油酥

  • 捏紧收口包圆

  • 面团松弛10分钟后擀长

  • 擀长后从一端向另一端卷起

  • 再次松弛10分钟

  • 重复12步骤,再次擀长

  • 再次卷起后松弛10分钟

  • 将松弛好的面团擀开,放上做好的萝卜丝馅

  • 捏紧收口后包圆,放在铺了油纸的烤盘里,刷蛋液,撒上芝麻。(我刷的鹌鹑蛋液,烤出来不是很黄)

  • 烤箱220度预热,上下火,中层烘烤20-25分钟左右即可

  • 放凉了或者趁热食用

小贴士

萝卜丝馅里也可以加点肉末拌匀。
建议大家可以把我配方里的量增加一倍,刚好一烤盘放满。
水油面皮和匀时,开始会比较干比较松散,坚持揉就能完全揉匀,不要随意添加液体。
谢谢若水小厨的提示:色拉油烧熟之后放凉再操作更香。

菜谱创建时间:2012-01-05 14:04:11
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