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生滚皮蛋瘦肉粥的做法
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生滚皮蛋瘦肉粥

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作者: 潇潇
潇潇

生滚皮蛋瘦肉粥的用料

生滚皮蛋瘦肉粥的做法步骤

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步骤 1

提前熬好白粥。姜切丝、肉切丝,加适量盐、生抽、淀粉略拌匀腌制5分钟,小葱切葱花待用

步骤 2

皮蛋提前先煮,再切丁,熬出的皮蛋粥才仍然是雪白的

步骤 3

皮蛋去壳、洗净后,放入白粥锅内一起煮开,小火略煮2-3分钟,感觉皮蛋略硬后,捞出,用刀切成小粒,再倒回锅中继续煮

步骤 4

往粥中放入切好的姜丝,加适量盐调味,粥沸腾后,加入腌好的肉丝,迅速拨散,肉丝变白立刻出锅,撒现磨白胡椒粉(普通白胡椒粉也一样),撒小葱花即可食用

生滚皮蛋瘦肉粥的小贴士

1、皮蛋提前煮,能够让皮蛋内部凝结,再切也方便不沾刀,这样再煮出来的粥不会因为混合了皮蛋的软心发黑。 2、粥中放姜丝和白胡椒粉都能去除皮蛋和肉的腥味,让粥更鲜美。 3、肉丝入锅后,迅速拨散,煮到发白了立刻关火,不要久煮,否则肉丝容易变老。不用担心肉不熟,粥沸腾的余热也已经足够把肉丝焖熟了

菜谱创建时间:2011-03-22 15:55:04
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