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仔姜炒牛肉丝的做法
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仔姜炒牛肉丝

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作者: 潇潇
潇潇

仔姜炒牛肉丝的用料

仔姜炒牛肉丝的做法步骤

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步骤 1

仔姜洗净切成均匀细丝,小红辣椒切段,小香葱切段

步骤 2

牛肉去筋膜,逆丝切成均匀较细的丝,加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

步骤 3

锅内放一匙油,烧热后,下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅,牛肉不一定要炒到全熟,略带生即可

步骤 4

炒锅洗净,烧干,不放油,将姜丝放入反复煸炒,直到炒出姜的香味

步骤 5

顺锅边加入油,将小红辣椒段放入炒匀,略放盐调味,炒出辣椒的香味

步骤 6

将炒好的牛肉丝倒入锅中,和所有材料混合,如喜欢有点汤汁,可以略加一点水,撒入香葱段,翻匀即可

仔姜炒牛肉丝的小贴士

1、用蚝油加淀粉一起腌制牛肉,能让炒出的牛肉嫩滑多汁,有蚝油的包裹,也不会那么容易老,但牛肉炒的时间不能过长,一变色马上起锅,最后一次混合也是翻匀就可以起锅了。 2、仔姜先不放油煸炒,能让仔姜的香味尽情释放,但吃的时候就没有那么辣了。

菜谱创建时间:2011-03-22 15:48:06
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