鸡汤面的做法

鸡汤面

7.3 综合评分 219 人做过

作者: 木棉
木棉
打开 APP 收藏菜谱

鸡汤面的用料  

鸡汤面的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将土鸡清洗干净,剪去鸡尖放入汤煲中

  • 将小葱、姜片和红枣洗净

  • 往汤煲中倒入没过土鸡的凉水

  • 盖上盖子,开火将水煮沸,撇去浮沫

  • 盖上盖子,转小火慢煲2小时以上,中间不要开盖,要一次加足水量

  • 最后在煲好鸡汤后放盐,转大火继续煲10分钟后关火

  • 将鸡油撇出,在小砂锅中倒入适量的鸡汤

  • 待煮沸后,加入面条煮制没有硬芯关火

  • 加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可

鸡汤面的小贴士

1.煲鸡汤时一定要冷水下锅,这样鸡肉与水温逐渐同时升高,从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。
2.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火,因为使用的土鸡肉质够好,因此无需事先焯水,等水沸腾后撇去浮沫
转文火即可。(使用土鸡煲汤,调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可,红枣可使鸡汤更鲜美)
3.煲鸡汤时中途不要揭盖,待汤煲好时再放盐(切记放盐后不要搅拌,那会留下一股生盐味),盖上盖子转大
火十分钟后关火,这样即可使盐味充分融入鸡汤,并且使得鸡汤更加醇浓。

菜谱创建时间:2012-01-03 16:40:25

鸡汤面的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单