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美帽虾的做法

美帽虾

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作者: 米瑞食记
米瑞食记

美帽虾的用料

美帽虾的做法步骤

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步骤 1

面粉和温水揉成面团,三光(盆光、面光、手光)的软硬度就差不多了

步骤 2

虾仁切成绿豆大小的虾丁,香菇、马蹄切碎备用,把虾丁香菇、马蹄碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀,最后加入1/3的蛋清用手抓匀,让蛋清吃到肉馅里面,抓匀

步骤 3

把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子(为了草帽顶不塌陷,也可以直接包入面皮里,帽顶没有炸过的那么顶立)

步骤 4

把面团像擀饺子皮一样先就小剂子再擀成饺子皮,把炸好的虾丸放到其中一张饺子皮上

步骤 5

再用另一张饺子皮盖上

步骤 6

两边抹上蛋清沾和

步骤 7

用剪刀修剪整形帽子边缘,用海苔剪成草帽的带子围好,用蛋清粘黏固定

步骤 8

煎锅里倒入没过草帽高度的油,油温中小火加热至5成左右(用面皮尝试油温刚起小油泡即可)将做好的美帽虾炸至金黄捞出

步骤 9

炸好的美帽虾裹上一层蛋液粘匀面包糠,在油锅里一过就出锅,不然会炸糊的哦

菜谱创建时间:2012-01-01 15:04:32
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