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酥皮甜面包的做法
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酥皮甜面包

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作者: 返璞归真chen
返璞归真chen

酥皮甜面包的用料

酥皮甜面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将面包体材料的粉类称入盆内,用刮刀稍翻拌一下,中间刨一个坑

步骤 2

放入面包体材料中的全蛋液和水

步骤 3

搅拌到面团光滑状态,加入切碎的黄油

步骤 4

搅拌到扩展阶段

步骤 5

盖上保鲜膜进行基础发酵约80分钟

步骤 6

制作酥皮:将室温下软化的黄油搅拌均匀

步骤 7

加入细砂糖继续搅拌,并改用刮刀搅拌

步骤 8

直到呈白色

步骤 9

分次加入蛋液搅拌均匀

步骤 10

加入牛奶搅拌均匀

步骤 11

筛入低筋面粉

步骤 12

搅拌成均匀的面糊后装入裱花袋,放入冰箱

步骤 13

面团基础发酵到体积的2-2.5倍

步骤 14

将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 15

将松弛好的面团放入面包纸膜,盖上保鲜膜二次发酵

步骤 16

当体积变为1.5到2倍时,拿出来

步骤 17

表面均匀的挤上酥皮面糊

步骤 18

将烤箱预热190°约烤20分钟左右

酥皮甜面包的小贴士

冬天,如果室内的温度低,酥皮面糊可以不放冰箱 由于烤箱小,面包表面上色不均匀,有循环热风的可以开启 纸膜选择硬度大一点的,这样酥皮可以厚一点,免得遇热后往边上流的太多

菜谱创建时间:2012-01-01 14:21:32
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