南瓜饼

作者： 梓晴

从川菜到粤菜，几乎每个饭店几乎都可以吃到南瓜饼，只是风味略有不同。无论形状和内馅怎样变化，始终不变的是南瓜饼那酥软甜糯的口感和南瓜特有的香味。饭店的南瓜饼貌似很唬人，其实做法非常简单，无非是将南瓜蒸熟后压成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圆饼，经油炸而成，金黄的颜色看起来已十分诱人。根据喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。

用料

• 南瓜（我用了这个南瓜一少半的量）
• 糯米粉
• 绵白糖

南瓜饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤切薄片，大火蒸5—8分钟

步骤 2

将蒸好的南瓜片放入盆中，趁热用勺子捣成南瓜泥，加入绵白糖拌匀

步骤 3

南瓜泥稍微晾凉后，分次加入糯米粉，和成略软的面团，以不粘手为（我没有另外添加水。）

步骤 4

将面团分成若干个小块，用擀面杖将面团擀成厚皮，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可

步骤 5

加热平底锅，加入少许食用油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可（特别注意，不要忙着翻身哦，一定要等南瓜饼的一面煎至硬身，才用铲小心地翻身，至另一面也煎熟后，装出即可）

步骤 6

煎好的南瓜饼最好用厨房纸吸去多余的油份，好吃也要健康哦

菜谱创建时间：2012-02-22 16:11:16