海绵蛋糕

作者： 小仕子

用料

• 低粉 50克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克（原配方60克）
• 玉米淀粉 10克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋整个打到盆里，倒入糖打散，搅拌均匀

步骤 2

将钢盆放到水已经煮热的锅子上面（大概是60度），上方用隔水加热的方式加热

步骤 3

打蛋器以高速将蛋液打到起泡且蓬松的状态

步骤 4

蛋液温度加到30-40度就将钢盆从热水上面移开。继续高速打发

步骤 5

打到蛋糊蓬松，拿起打蛋器滴落的蛋糊有清晰纹路，滴下来成条，就好了

步骤 6

将低粉过筛分三次倒入蛋糊中，使用打蛋器以旋转的方式搅拌

步骤 7

倒入隔化的黄油，再次用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

倒入蛋糕模中，敲出大气泡

步骤 9

放入已预热到170度的烤臬中烘烤30分钟

步骤 10

蛋糕出炉后马上倒扣，待凉后再切

菜谱创建时间：2011-12-31 14:09:07