天使蛋糕

作者： 小仕子

用料

• 低筋面粉 65克
• 蛋白 6个
• 细砂糖 140克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1克
• 白醋 适量

天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。这一步骤跟做戚风蛋糕是一样的

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中

步骤 3

用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋

步骤 4

将蛋糕糊倒入模具

步骤 5

抹平，手抓住模具用力震把大气泡震出来。烤箱预热，190度，烤35分钟

菜谱创建时间：2011-12-31 13:48:10