二合面菜团子的做法

二合面菜团子

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作者: 秋凉
秋凉
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二合面菜团子的用料1 

二合面菜团子的用料2 

二合面菜团子的做法步骤

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  • 将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中,加水,边加边用筷子搅拌成面疙瘩

  • 再用手揉成光滑的面团,盖上半湿的屉布,温暖处发酵到两倍大即可。(我是用面包机合的面,先加400克水,然后加入所有原料,启动合面团的程序,中途感觉面团发干,又加了大约30克左右的水,合成团后即长按停止键,取出面团放入盆中,盖上半湿的屉布进行发酵)

  • 白萝卜擦丝稍剁一下,放入少许盐腌制20分钟,挤净水分备用

  • 粉丝用水泡软,切碎,放入挤过水的萝卜丝盆中备用

  • 虾皮用温水泡一会儿,洗净,沥干,小葱切碎备用

  • 锅注适量油烧至四成热,倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火,晾凉

  • 将6倒入萝卜粉丝碎中,调适量姜粉、五香粉拌匀,最后再调适量盐拌匀即成馅料

  • 将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用

  • 放入葱花、姜粉、五香粉、盐、芝麻油等调料拌匀调好即可

  • 将发酵好的面团揪成约50克大小的剂子

  • 取一个剂子用手压扁

  • 包入菜馅

  • 收口团好

  • 将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火

二合面菜团子的小贴士

调馅时要注意,因为白萝卜已经用盐腌过,虾皮本身也会有咸味,所以加盐时要适量。

菜谱创建时间:2011-12-31 11:12:44

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