蜂蜜优格蛋糕

作者： 食尚先生王森

用料

• 绵糖 7g
• 低筋粉 65g
• 蜂蜜 15g
• 色拉油 15g
• 蛋黄 40g
• 蛋白 135g
• 砂糖 80g

蜂蜜优格蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蜂蜜与绵糖搅拌至糖化

步骤 2

依次加入蛋黄和色拉油搅拌均匀

步骤 3

将低筋粉过筛后，加入搅拌均匀至光滑细腻

步骤 4

把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化，再搅拌至中性发泡（鸡尾状）

步骤 5

先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀，再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀

步骤 6

装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满

步骤 7

入炉，以上下火200/140℃烘烤23分钟左右

步骤 8

出炉冷却后在表面装饰一下即可

蜂蜜优格蛋糕的小贴士

搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净，不可有任何的油脂，也不可在蛋白内有一点蛋黄，以免蛋白搅拌不发。 蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，要分次加入搅拌的蛋白，这样会搅拌的均匀一些，但不可搅拌时间过久，以免蛋白消泡，影响膨胀。 面粉要过筛，以免有颗粒。 烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。 模具直径6cm，高3.5cm，可以做7个。

菜谱创建时间：2011-12-31 18:50:04