香菇小酱的做法

香菇小酱

12 人做过

盘子会唱歌
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 准备所需原料

  • 香菇洗净去蒂,挤掉水分

  • 香菇切细丁备用

  • 花生米炒熟,或者微波炉/烤箱转熟,去皮捣碎,姜,蒜全部切碎

  • 平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油,烧热之后,爆香蒜末,姜末

  • 待姜末蒜末爆至颜色发黄,加入香菇碎,翻炒

  • 翻炒至香菇末出水收缩,加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒

  • 待水分炒干,加入花生碎

  • 之后加入一点香葱碎,炒至粘稠的时候即可盛出

小贴士

1.新鲜香菇最好是去根蒂,以免成品影响口感。
2.花生米,可以是炒熟的,或者烤箱烤熟,微波炉转熟都可以,实在不行,买现成的椒盐的,五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香
3.最后一步加的香葱,完全可以提前跟蒜末,姜末一起爆香。
4.这款小酱,不需要加太多的调料,有郫县红油豆瓣酱味道够重,用它炒至,基本不需要其他多余的盐酱汁,咸味足够。
5.炒至好的酱,可以装在干净的空瓶中冰箱保存,吃上1,2个礼拜都没有关系。

菜谱创建时间:2011-12-30 20:19:43
作者其他菜谱
全部294个菜谱