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卡通爪印蛋糕的做法
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卡通爪印蛋糕

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作者: bada小美
bada小美
卡通爪印蛋糕,模具是朋友送的,我超喜欢,她家养的是猫咪,我家是狗狗,索性就叫爪印蛋糕,都包括了,正好也是我博客的名字,嘻嘻~我身边有这么几个朋友,偶尔给我发俩模子让我试试手,还时不时的给我发些好看模具的照片,让我长草。。。。不过真的很感谢她们,让我有更多灵感,更多想做的西点。这个造型的蛋糕是第三次做了,给我家那位庆祝手术成功,嘻嘻~之前登过微博,很多朋友要配方,一直没时间整理,又不想留到明年,所以借着这次又做一次的机会,赶紧补拍些照片,整理下资料登了上来。 香草巴伐露的部分配方里给的材料比较多,除了做了一个爪子模,还有6个小型中空圆模和一个4.5寸的圆模的一半。这种模具固然可爱,但我想不可能人人都有,所以这次特意多做了些,就是想给大家一些不同造型的参考。因为蛋糕的味道真的很不错,所以我前前后后做了三次,最近很迷巴伐露,奶香浓郁而且十分细腻,当然我更需要那些剩下的蛋白做马卡龙,嘎嘎~

用料

卡通爪印蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有粉类混合过筛两次备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔水加热融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入一半的糖混合搅打至颜色稍白,稍浓稠

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少许蛋黄糊加入黄油混合均匀,倒回剩余的蛋黄糊中拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打至粗泡,分三次加入剩余的糖打至中性发泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入所有的粉类拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤盘中,抹平轻震两下,烤箱预热180度烤15分钟左右

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的巧克力蛋糕用模具压出形状,模具包裹保鲜膜,放平底烤盘中备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤一圈树莓果泥,盖上保鲜膜备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草英式奶油酱中的牛奶、淡奶油、香草精混合煮沸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖焖一会儿

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12克吉利丁片泡冰水,沥干水分备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

48克蛋黄加50克糖混合搅打约3分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢倒入香草奶油液,边倒入边搅拌。再倒回锅中,小火加热,无需煮沸

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将英式奶油酱过滤

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入沥干水分的吉利丁片混合融化。隔冰水晾凉至25℃左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打至稍发

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与英式奶油酱混合均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具外圈,放冰箱冷藏至完全凝固后脱模备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力巴伐露里的蛋黄、牛奶、糖、吉利丁片按照之前做的英式奶油酱的步骤完成。无需降温倒入切碎的黑巧克力中混合搅拌至巧克力融化

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与80克打发的淡奶油混合拌匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中间的部分,冷藏至凝固即可

卡通爪印蛋糕的小贴士

蛋黄打至颜色稍变白,并且呈浓稠状即可。蛋白则需打至中性发泡,提起打蛋器有个小小的尖勾状。 面糊所有混合的手法都要用翻拌或是捞拌,避免消泡。 烘烤时间根据各自烤箱而定

菜谱创建时间:2011-12-30 19:48:13
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