藜麦蒸肉的做法

藜麦蒸肉

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作者: 戏戏
戏戏
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用料  

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  • 准备好原料,藜麦放入碗内,加适量的清水浸泡2小时

  • 五花肉洗净后,用刀切成1厘米的薄片

  • 切好的五花肉片放入料理碗中,加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱

  • 把五花肉与调料拌匀,腌制2小时

  • 浸包好的藜麦滤去清水,把腌制好的肉片放到藜麦上,使其表面均匀地沾上藜麦

  • 取一个深口碗,把沾上藜麦的五花肉放到碗内,和上汽的蒸锅蒸30分钟即可

小贴士

南乳中已经有丰富的味感了,不需要放盐。
不需要太多的调料,只要用南乳和黄酒就足够了,稍微加一点生抽海鲜酱提鲜,最好用黄酒来腌制五花肉,黄酒独有的酒香可以增加五花肉的质感。
藜麦独有的淡淡青草香是这道传统菜的点睛之笔,很好地遮挡了大肉菜的油腻感。
浸泡和腌制的时间一定要足够,特别是藜麦一定要提前浸泡,蒸的时候才可以节省时间。
如果不习惯藜麦的青草味,可以在烹饪前先把藜麦放到煎锅里翻炒几分钟,再包裹肉片,蒸出来的菜便可以去除那股青草味了。

菜谱创建时间:2011-12-30 17:38:04
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