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黄金鸡球的做法
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黄金鸡球

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作者: 83小钟
83小钟
模样不错吧???哈哈,朴实的鸡胸肉这么一折腾,似乎就平添了几份小资产阶级浪漫情调。哈哈~这里的“小资”绝对是褒义词来着。 另外,有年轻妈妈跟我说,孩子不爱吃蔬菜怎么办来着。。。 我觉得这个也正好也可以顺道解决类似问题。做丸子的时候把蔬菜的量略微加大,也可以加除胡萝卜之外的各种蔬菜。剁碎混匀做成较小个的鸡球就行。

用料

黄金鸡球的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜去皮洗净切碎,姜切末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胸肉切末后剁成蓉备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡肉蓉和胡萝卜丁,姜末混合剁匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剁好的材料放入大碗里,加入1个鸡蛋的蛋清,盐,胡椒粉,1大勺橄榄油。拌匀后,用筷子朝一个方向使劲的搅上劲

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个小碗,分别装上面包糠,生粉,另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取鸡肉蓉整理成圆球,依次裹上生粉,蛋液,面包糠做成鸡球

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅上油,油温,5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的黄金鸡球捞出沥油,或用吸油纸吸净表面油分即可

黄金鸡球的小贴士

鸡胸肉没有油,步骤4时如果不加点油,口感会有些柴。 步骤5时,把鸡肉蓉朝一个方向打上劲,吃起来口感更弹。 因为鸡肉蓉质地较柔软,裹生粉,蛋液和面包糠时都需要边裹边整形。或者,你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型,再取出裹生粉,蛋液,面包糠后入锅油炸,但是这样等待的时候稍长。按自个的喜好自行调整吧。 做鸡球做得稍小些,炸的时候会比较容易炸透。另外,油温不能太高,否则表面炸黑了鸡肉还没熟。

菜谱创建时间:2011-12-30 11:41:56
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