无水全蛋吐司

作者： 静静下午茶

这个面包做过几次，但前几次不是很成功，因为以前的酵母貌似失效了，面团半天都发不起。索性新买了一大袋活性酵母，真是相当给力，一小时就发的超级棒。也可能是做面包那天跟阳光明媚有关，最后烘烤过程中忘记加锡纸，表面成了大糊脸，样子是逊色了点，味道还是很棒说，总之鉴定为：成功！ 这个吐司的液体全部用的鸡蛋，没有加水或牛奶。黄油用量也稍稍加重，你能想象到它的味觉冲击吗？哈哈！ 我用的麦坊的方子，稍有改动

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 150克
• 黄油 50克
• 砂糖 55克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克

无水全蛋吐司的做法步骤

步骤 1

将所有的原料放入面包机，先放湿性材料，也就是鸡蛋，可以最后放酵母，酵母不要和盐还有糖接触到，否则酵母会失去活性

步骤 2

当面团揉至有弹性时将室温软化的黄油放入继续搅拌。搅拌至能够拉出很好的膜就可以

步骤 3

将面团放在温暖出发酵至两倍大

步骤 4

将面团分割成等量的六个小剂子，滚圆，一个大约是90克

步骤 5

盖上保鲜膜进行中间发酵，15分钟

步骤 6

将面包坯拍一下气，滚圆后放在吐司模中，中间留少许空隙，放在温暖湿润出发酵至8分满

步骤 7

烤箱预热180度，25分钟左右即可，上色后记得加锡纸。烤熟后脱模晾凉切片即可

菜谱创建时间：2011-12-29 19:33:20