柠檬杯子蛋糕

作者： 食尚先生王森

阳光暖暖的穿过玻璃，轻柔的抚摸阳光，触摸2011这最后的温暖。 叶子孤零零的挂在枝头，这是不是2011年的最后一片叶子呢？岁月在草木的枯荣中更迭，消逝。沉沦在时光的缝隙里，淡看流年。 飘飘摇摇，今年还未曾看过那纯白的雪花，思念那覆盖大地的纯净。想到富士山上那终年不化的积雪，手中变幻出那皑皑白雪的模样。仔细端详，在心中，在手上幻化出心中那纯洁的雪花……

用料

• 绵糖 100g
• 黄油 65g
• 低筋粉 190g
• 柠檬皮 10g
• 蜂蜜 20g
• 鸡蛋 250g
• 乳化剂 17g
• 柠檬汁 7g
• 柠檬香精 5g

柠檬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将黄油、蜂蜜搅拌匀

步骤 2

加入绵糖搅拌拌匀

步骤 3

将鸡蛋分次加入拌至糖化

步骤 4

将过筛的低筋粉和乳化剂一起加入打发

步骤 5

依次加入柠檬汁、柠檬皮、柠檬香精

步骤 6

装入裱花袋内挤入模具杯内8分满，搅拌均匀

步骤 7

以180/170℃大约烘烤16分钟左右

柠檬杯子蛋糕的小贴士

天气冷的时候黄油要先软化以下，再进行制作。 加入鸡蛋的时候要分次加入，以免油蛋分离，影响产品效果。 黄油的打发程度要根据产品的需要来定。 产品的数量要根据模具的大小来定，烘烤的时间要根据蛋糕的大小来定。 粉类必须过筛，以免面粉有颗粒。 此配方可以制作12个，模具直径6cm，高3.5cm。

菜谱创建时间：2011-12-29 19:20:40