猪油手撕圆白菜

作者： 林冰儿

虽然我们家人都不属于特别爱吃肉的家庭，但我们家的猪肥肉却从来不会少，而且每年都会专门熬制一罐猪油，放在灶台边，炒素菜或煮面条或做青菜汤的时候都会用上一勺，大家也许会觉得吃动物油不健康，特别是减肥人士和三高人群，可能有点儿谈油色变，但我从网上也看到一些帖子说素油吃我了，偶尔吃点儿荤油对身体是有好处的，动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，特别是跟素菜搭配，可以获得用其他调料难以达到的美味。而且用猪油做出来的菜确实比素油炒的香，只要不是天天吃，也不会为身体增加太大的负担，所以在家吃油也得荤素搭配! 猪油的妙用： 1、蒸馒头的发面里揉进一小快猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。 2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 3、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。 4、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

用料

• 猪肥肉
• 圆白菜
• 花椒
• 干辣椒
• 姜蒜
• 老抽
• 盐

猪油手撕圆白菜的做法步骤

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步骤 1

圆白菜用水洗净，用手撕成小块儿沥干水分备用

步骤 2

锅中放底油，加入猪肥肉

步骤 3

小火慢煸至猪肥油逼出

步骤 4

下入花椒粒、干辣椒和姜蒜末炒香

步骤 5

下圆白菜炒至变软

步骤 6

加入少许老抽调色

步骤 7

出锅前加入盐即可

猪油手撕圆白菜的小贴士

1、喜欢酸味的朋友可以适当加点儿醋进去 2、猪油的量随自己喜好酌情增减 3、圆白菜的炒制时间不家过长，要大火快炒

菜谱创建时间：2011-12-29 19:10:12