酱烧茄子的做法

酱烧茄子

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食尚晓厨娘-

酱烧茄子的用料  

酱烧茄子的做法步骤

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  • 将茄子去蒂洗净,在尾部用刀切成十字形状不要切断(因为我们用的是整条茄子,这一步骤目的是最后吃起来比较方便。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末,蒜切末备用

  • 热锅凉油,油温5成热放入整条茄子煎去水分,直到煎的两面焦黄,水分出来即可。(这一步骤是做好茄子的关键,这使得茄子中的水分挤出,吃起来更加入味)

  • 茄子中火煎十分钟以后,撒上一层蒜末,蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱,然后放入十三香大火炖开,改文火炖10分钟即可

  • 大火收汤以后,如果味道不够咸可以撒入少许盐,倒入一点鸡精和香油,撒上香葱即可出锅

菜谱创建时间:2011-12-29 19:01:50
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