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素食巧克力奶油蛋糕的做法
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素食巧克力奶油蛋糕

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作者: 君之
君之

素食巧克力奶油蛋糕的用料

素食巧克力奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗,加入细砂糖拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入植物油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点一点的加入清水,并不断用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀(没有香草精可不放)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊抹平。面糊比较稀,可以很容易地均匀平摊在烤盘里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右。取出冷却备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆(制作方法点击这里)倒入奶锅,加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶锅用小火加热,边加热边不停搅拌(用木勺或耐热硅胶刮刀均可),一定要勤搅拌避免糊底,直到巧克力糖浆煮沸

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后,把奶锅底浸泡在冷水里,边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠(如图所示)类似奶油状,此时巧克力奶油就做好了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕冷却后,用刀切成4份

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块蛋糕片,表面涂一层巧克力奶油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上第二块蛋糕片,涂一层巧克力奶油,盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油,最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上,使蛋糕质地更为密实

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分,然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油,并撒一些碎果仁作为装饰

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖倒入奶锅/平底锅里,加入盐、过筛的可可粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢的倒入清水,倒的同时用打蛋器不断搅拌(仅搅拌,不要像打发鸡蛋一样搅打哈)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅坐在炉子上,中火加热并不断搅拌,直到沸腾。加热的过程中糖会融化,混合物变稀。一共加热约3分钟的时间,煮开后可以转小火,慢慢搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好以后,加入香草精,倒入干净的容器里,不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

素食巧克力奶油蛋糕的小贴士

1、巧克力蛋糕烤的时候需要注意火候。蛋糕比较薄,容易烤熟,也容易烤过头。因巧克力蛋糕烤的时候变色不明显,可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的时候如果掌握不好火候,可以根据烤出的蛋糕状态判断是否烤到位了,如果烤过头,蛋糕会比较干不够柔软,如果火候不足,蛋糕会太软不成形。 2、素食版巧克力奶油使用巧克力糖浆制作,家庭制作巧克力糖浆的方法请点击这里进入。巧克力糖浆比较甜,所以涂抹在蛋糕片上的时候,涂抹薄薄一层即可,多了会太甜哦。配方里做出的巧克力奶油会比实际用的多(因为量太小的话煮的时候容易过头),如有剩下,可以放入冰箱保存。 3、我们做出的素食版巧克力奶油的浓稠程度,取决于我们本身制作的巧克力糖浆的浓稠程度,以及最后煮沸的时间。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油,可以适当多添加一些低筋面粉和玉米淀粉。巧克力奶油在冷却后会比冷却前稠厚的多,如果觉得太稠厚不好抹开,可以趁巧克力奶油仍温热的时候就涂抹在蛋糕片上。 4、因为这款蛋糕不使用任何牛奶、黄油、鸡蛋等材料,所以蛋糕味道很大程度上取决于可可粉的品质。一定要采用高品质的可可粉来制作这款蛋糕,才会有浓郁纯正的巧克力味道哦! 巧克力糖浆: 1、配方来自北科社出版的新书《我爱咖啡!》,这本书被誉为美国第一咖啡书,内容充实配方多多。原书图片很少,但引进版重新制作并拍摄了大量图片,不失为一本图文并茂的好书,喜欢咖啡的童鞋可以关注一下哈。 2、巧克力糖浆根据煮制的实际情况,可能会呈现不同的浓稀程度(如果煮的时间太长,水分挥发过多,冷却后的糖浆会非常浓稠),如果太稠,可添加少量水,重新煮开即可。

菜谱创建时间:2011-12-29 12:54:57
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