用APP打开
香浓牛骨汤的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

香浓牛骨汤

43.5万人浏览 8904人收藏 99人做过
APP中查看更多做法
作者: 梓晴
梓晴

香浓牛骨汤的用料

香浓牛骨汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

牛大骨又大又硬,在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块

步骤 2

将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

步骤 3

将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片

步骤 4

砂锅中加入适量水,放入牛大骨、生姜片和大葱段,大火煮开转小火煮三个小时,然后加入牛肋条块继续煮两个小时,用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入盐即可

香浓牛骨汤的小贴士

1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。 2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。 3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。 4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。 5、在骨汤中滴入几滴醋,可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内,这种方法对于其它汤同样有效。 6、如果想省事,可以放入电紫砂煲中定时慢炖,如果放入普通高压锅中,压出的骨头汤不是奶白的,较清澈。 7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。 8、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。

菜谱创建时间:2011-12-29 09:48:36
换个做法

香浓牛骨汤的其他做法


冬瓜汆丸子汤
冬瓜汆丸子汤
评分 8.1 1414 人做过
APP查看详细教程
番茄牛腩
番茄牛腩
评分 8.1 1887 人做过
APP查看详细教程
玉米排骨汤
玉米排骨汤
评分 8.2 2418 人做过
APP查看详细教程

蘑菇汤
蘑菇汤
评分 7.6 1459 人做过
APP查看详细教程
玉米排骨汤
玉米排骨汤
评分 8.3 2922 人做过
APP查看详细教程
排骨玉米汤
排骨玉米汤
评分 8.3 3626 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


小白菜丸子汤
小白菜丸子汤
评分 8.4 1709 人做过
APP查看详细教程
羊肉炖白萝卜
羊肉炖白萝卜
评分 7.9 1461 人做过
APP查看详细教程
海带排骨汤
海带排骨汤
评分 7.7 1893 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


冬日暖汤——菌菇汤
冬日暖汤——菌菇汤
评分 7.7 1371 人做过
APP查看详细教程
山药玉米排骨汤
山药玉米排骨汤
评分 8.4 1603 人做过
APP查看详细教程
萝卜排骨汤
萝卜排骨汤
评分 7.8 4127 人做过
APP查看详细教程
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤
评分 7.8 1868 人做过
APP查看详细教程
冬瓜汆丸子汤
冬瓜汆丸子汤
评分 8.1 1414 人做过
APP查看详细教程
番茄牛腩
番茄牛腩
评分 8.1 1887 人做过
APP查看详细教程