红烧肉卤鹌鹑蛋

作者： 爱家爱厨房

用料

• 鹌鹑蛋
• 五花肉
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 干辣椒
• 八角
• 桂皮
• 葱
• 生姜
• 香叶

红烧肉卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

锅内倒油，倒入冰糖适量，小火慢慢地炒化

步骤 2

当冰糖化成糖浆，渐渐溶化炒成褐色并冒大泡时，倒入肉块翻炒,使每块肉都沾上糖色

步骤 3

加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、醋数滴，干辣椒1只，八角2小瓣、桂皮1片，葱数根、生姜数片，香叶3片,适量冰糖(大约一斤肉一两冰糖,偏甜,可以根据自己的口味酌情减掉一些)，刚好淹过肉的水(最好加啤酒哈,没有就加水罗)

步骤 4

再加入煮熟剥好洗静的鹌鹑蛋，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖

步骤 5

炖至筷轻戳可通,(中途记得去看下,并翻动下肉肉，注意别把鹌鹑蛋弄碎了)加入适量盐(1.5小勺左右,一小勺为5ML)转大火收汁

步骤 6

等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来就完工啦

菜谱创建时间：2011-12-28 17:35:34