冰种白吐司的做法

冰种白吐司

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

冰种白吐司的用料1 (冰种材料A)

冰种白吐司的用料2 (主面团材料B)

冰种白吐司的做法步骤

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  • 将A的牛奶和酵母先混合均匀,再倒入糖,混匀,再倒入高粉,用筷子搅拌混匀即可,覆盖室温放一小时后,放冰箱冷藏室冷藏17小时

  • 发好后,将B中除了黄油之外的原料和酵头1混合均匀,揉至面筋扩展,加入黄油,继续揉至完全阶段,收圆入盆,覆盖好,于温暖处进行基础发酵60分钟左右

  • 取出面团,分割成三等份,滚圆,中间松弛20分钟

  • 逐个擀开,翻面,左右分别向中间折,压实,再由上而下紧密卷起

  • 于温暖湿润处进行最后发酵

  • 烤箱下层,180度40分钟,上色后盖锡纸

菜谱创建时间:2011-12-28 10:20:40
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