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人偶蛋糕的做法

人偶蛋糕

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作者: 舒浛
舒浛

人偶蛋糕的用料

人偶蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+黄油+糖煮至65度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉+粟粉,拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄和1个全蛋,拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白+细砂糖打至湿性发泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3量的蛋白膏和蛋黄面糊混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的面糊倒回剩下的蛋白膏中继续切拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模——模具事先放在烤网或烤盘上,装入面糊后,双手拿着烤网或烤盘在桌面上敲几下震出大气泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤网放入烤箱中下层,烤箱最下层放一块烤盘,180度,30分钟左右,竹签插入蛋糕中间测试,拔出后竹签干净无粘连即可取出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,倒扣,模具不烫手后即脱模

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉的蛋糕体,横剖两半;——建议使用蛋糕分割器

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

动物奶油取400克,打发至图片上的状态时即可使用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先在一半的蛋糕片上均匀的涂上奶油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上草莓片;——草莓做夹层切片最好,切丁和对半切口感都不太好

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上另一片蛋糕片,轻压一下

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用奶油涂遍整个蛋糕体;——侧面的涂抹,用一把西餐的餐刀就可以了,比抹刀更好用

步骤 16

剩下的奶油和色素调和,画出小男生的头发和衣裤,轮廓线用镜面果胶调和咖啡色的色素来描绘

人偶蛋糕的小贴士

——如果模具太迟脱模,蛋糕内的湿气无法排出,蛋糕底部太湿,可能会有部分粘连在模具上。

菜谱创建时间:2011-12-27 16:22:39
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