肉夹馍的做法

肉夹馍

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绿野仙踪olivia

肉夹馍的用料1 

肉夹馍的用料2 (配料)

肉夹馍的做法步骤

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  • 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

  • 准备好卤肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味

  • 切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水

  • 捞出焯过水的肉块备用

  • 再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

  • 水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶

  • 再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火卤60—75分钟

  • 卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏

  • 青椒、尖椒各一个,香菜少许,洗净备用

  • 取适量卤肉切碎,加入少许肉汁调和;青椒尖椒切碎丁,香菜切末

菜谱创建时间:2011-12-27 14:59:07

肉夹馍的做法步骤

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  • 先发好面团,方法见这里:http://www.xiachufang.com/recipe/195046/

  • 把发酵好的面团揉匀,等分成小份,取其中一块

  • 蘸少许干粉揉匀后,擀制成厚度约为1cm的面皮

  • 按上述方法继续制作其他饼坯,并放置半小时左右进行二次发酵

  • 平底锅中加入少许食用油(也可不加油干烙),将发酵好的饼坯放入锅中小火烙制

  • 及时翻面,待两面都有微微的金黄色后即可出锅

  • 用刀沿着饼皮的侧面切开,不要切断,夹入准备好的卤肉、青椒、尖椒、香菜即可

菜谱创建时间:2011-12-27 14:59:07
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