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番茄蕨菜绣球的做法
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番茄蕨菜绣球

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作者: xcf
xcf

番茄蕨菜绣球的用料

番茄蕨菜绣球的做法步骤

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步骤 1

肉茸加火50克,蛋清2个,搅拌均匀,加入盐、味精、辣椒粉、葱、姜、湿淀粉,调制入味;将新鲜的蕨菜切成3厘米长的段,入沸水锅中氽熟,取出,与调好的肉茸拌和均匀,用手制成绣球状备用

步骤 2

将2个蛋黄加水搅打均匀,加入盐、味精、少许猪油、面粉、调成蛋黄面糊

步骤 3

将炒锅置于中火上,倒入干净猪油,烧至五成热,将蕨菜绣球生坯先逐个粘上干面粉,然后逐个放入面糊中裹匀,再放入七油锅中煎炸,待蕨菜球浮出油面捞起,全部炸好后,再放入七、八成熟的油锅复炸至金黄色捞出,沥净油

步骤 4

炒锅留底油,将番茄酱煸炒片刻,加入适量水、白糖、醋、盐、鼓掌精、葱姜末、淋入湿淀粉勾芡,加入少许明油,随即出锅装盘

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:29
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