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Stollen的做法
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Stollen

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作者: 米瑞食记
米瑞食记

Stollen的用料

Stollen的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把A混合浸泡5个小时以上

步骤 2

牛奶(温牛奶不要太热差不多35度)混合酵母面粉糖

步骤 3

把混合好的面糊放到温暖的地方30-40分钟,直到出泡

步骤 4

加入隔水加热融化后的黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉混合成团后,朗姆酒、豆蔻粉、香草和柠檬皮屑混合;揉至光滑

步骤 6

浸泡好的干果沥干加到到面团里揉匀

步骤 7

把面团分成两等份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。再分别擀成约长20公分宽15公分的长椭圆型,然后折起来用擀面杖在中间压紧

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形完毕后经行最后发酵20分钟,差不多大小在3/4后,表面刷上融化的黄油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180℃,中层,上下火30分钟左右,盖上锡纸,在结束前5分钟去掉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后再次刷入融化的黄油,待冷却后晒入厚厚的糖粉

Stollen的小贴士

用锡纸或者烘焙纸包紧放在密封的容器里和阴凉的地方存放1-3周再切开来食用。 我把它藏到我的小烤箱里了,这下谁都不能偷吃了,等圣诞节那天我再拿出来和家人一起分享咯! 灰灰小贴士: 1.面团只需揉到表面光滑,没有必要达到扩展阶段。2.发酵不需要很充分,3/4即可。3.面团很快就会把黄油吸收了,所以出炉后涂的黄油量比较大。4.凉后再洒砂糖和大量糖粉。5.经过1-3周的存放,所有浓郁的果香、酒香、与淡淡的香料得以完全释放,才是最佳的品尝时机。6.Stollen配咖啡的美味只有尝过才知道。

菜谱创建时间:2011-12-26 18:55:44
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