土芹小鱼干

作者： 鸟儿的清丽食界

上周玩去了没拍菜，这周鸟儿决定还是老实点在家拍菜吧，准备了两道菜的食材，结果只拍了一道，都是因为鸟儿起晚了，下午三点才开工，只能拍一道了。如果拍两道，LG又得可怜的不知道等到几点才吃得上饭，还是得心疼一下他！ 上一道婆婆经常爱做的家常小菜——土芹小鱼干，这道菜其实鸟儿做了一些改动的，加了芹菜，婆婆是不加的。非常有滋味的一道小菜，也很下饭，鸟儿很喜欢吃哟！希望大家也喜欢！ 【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

用料

• 小刁子鱼干 250克
• 土芹 一把
• 蒜 5-6瓣
• 小葱 2根
• 姜 3克
• 小红椒 4个
• 干辣椒
• 花椒 随意
• 植物油 3大勺
• 生抽 2大勺
• 醋 1大勺
• 米酒 2大勺
• 盐
• 白糖 1小勺
• 鸡精 少量

土芹小鱼干的做法步骤

步骤 1

把小鱼干入清水中浸1-2小时左右

步骤 2

拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净

步骤 3

芹菜切段

步骤 4

葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒

步骤 5

将鱼干的水分放在厨房纸上吸干

步骤 6

平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄

步骤 7

两面煎黄后取出待用

步骤 8

将其它的调味料入小碗中调成碗汁

步骤 9

锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜

步骤 10

加入鱼干，再调入碗汁

步骤 11

中小火炒个几分钟让小鱼干入味

步骤 12

最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可

土芹小鱼干的小贴士

** 小鱼干很咸，入水中泡一段时间，一是让鱼干变得软点，二是去除一些咸味。 ** 小鱼干水分吸干，以免煎的时候溅油。 ** 虽然鱼干已经比较咸了，但还是要稍煮一会儿让其入味，这样吃起来更美味哟！

菜谱创建时间：2011-12-26 17:55:35