迷你四喜丸子的做法

迷你四喜丸子

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再过一个月就是春节了,这二天已经明显感觉到越来越浓烈的春节气息。隔壁阿姨的阳台上串串香肠,鸡肉,鱼肉,猪肉能腌的都腌了挂了出来,我虽不太爱吃腌制的食品,但看到挂满了的阳台,还是为这浓浓的年味心动。
为了感受年味就做道四喜丸子吧,这道菜是我家逢年过节必吃的一道,红润油亮的肉丸配上翠绿的青菜,看着诱人吧,为了制作方便我做成了迷你版的,吃起来一口一个超级过瘾呀。
百度得来的营养小知识,献给大家:
四喜丸子含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。
迷你四喜丸子

作者: 美妈
美妈
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迷你四喜丸子的用料  

迷你四喜丸子的做法步骤

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  • 将猪肉洗净剁碎

  • 荸荠洗净去皮后切成小碎粒,葱姜切成末

  • 将鸡蛋打入肉馅,加入料酒,生抽,葱末,姜末,荸荠末,香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌

  • 搅拌好后再加干淀粉还是朝一个方面拌匀

  • 取适量肉馅,放于手掌中,两只手来回的交换摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型

  • 锅中倒入油7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出

  • 炒锅中倒入油5成热时,放入二片姜,用中小火煸出香味后,倒入生抽,老抽,糖,加入适量水,加入炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟

  • 肉圆快要出锅时氽小油菜,锅中水烧开滴几滴油加一点盐,放入油菜焯到刚变色即捞出,摆在盘中

  • 肉圆改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后关火,将炖好的肉圆放上油菜盘中即可

迷你四喜丸子的小贴士

1、猪好最好选用肥瘦相间的,肉最好是自已剁,不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。
2、反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。
3、肉圆不需要炸太久,炸成型就好。

菜谱创建时间:2012-01-06 01:44:01

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