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圆葱扒猪排的做法
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圆葱扒猪排

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

圆葱扒猪排的用料

圆葱扒猪排的做法步骤

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步骤 1

将猪里脊排切成2厘米厚的大厚片

步骤 2

将每一片肉的两面都用肉锤仔细敲打,一定每一分都敲打到,这样肉的纤维被敲打断才会嫩,敲打后肉排变薄变大,大约1厘米左右的厚度。如果没有肉锤可以用锯齿刀或者刀背脊敲打

步骤 3

将敲打好的肉排放入盆中,然后放入胡椒粉、少许盐和蛋清拌均匀腌10分钟

步骤 4

将腌好的猪排两面都用手拍上干淀粉

步骤 5

腌制猪排的时候先将圆葱切成丝

步骤 6

将调料汁的所有调料都倒入一个碗中拌匀,盐一定要少放或者不放,因为生抽也是咸的,猪排已经用少许盐腌过了

步骤 7

炒锅倒入油烧热,用筷子试一下,筷子周围有密集的小泡泡就可以放入猪排炸制,放入猪排的时候一定要平着放进去,猪排不变形

步骤 8

将猪排炸定形就可以捞出控油,也就是外表微微变色就可以了,炸的时候油温要高,不要用小火要用中大火,炸的时间要短

步骤 9

将锅里的油倒出去,微微留点就可以了,然后将圆葱放入炒微软,将圆葱推到锅边

步骤 10

然后将番茄酱放入小火炒出红油

步骤 11

将调好的料汁倒入

步骤 12

然后放入猪排,将锅里的汁用勺子浇到猪排上,让猪排都沾满汁,然后中火将汁收浓稠就可以了;不要小火慢慢炖,时间一长猪排就老了,口感不好,中火很快就会将汤汁收浓的

菜谱创建时间:2012-01-06 01:20:18
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