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广式脆皮烧肉的做法
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广式脆皮烧肉

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作者: NZmom
NZmom

广式脆皮烧肉的用料

广式脆皮烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净,用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开,至快到肉皮的位置

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉,和盐,抹匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在肉皮表面抹上少许小苏打(一丁点儿即可),然后再撒上盐

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜,必须入味才好吃

步骤 8

第二天,提前取出回复室温

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热240摄氏度,上火,烤25~35分钟至颜色金黄

步骤 10

有些部位会有点焦,取出用刀刮去烤焦的部分,然后抹上一点点油,继续烤10分钟左右

步骤 11

最后稍微放凉就可以切块装盘,即可

广式脆皮烧肉的小贴士

* 那天烤好取出来,打开锡纸有不少的汤汁,而且瘦肉底部还有不熟的,没关系! 取掉锡纸,将瘦肉面朝上,放入烤箱再烤10分钟左右,至瘦肉完全熟了,就可以了!完全不影响口感~ * 五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面,最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦! 这盘肉成本价也就二三十左右,去店里吃,要不少了呢~~~~~~~ 灰常强烈滴推荐!又多了一道宴客菜喽……

菜谱创建时间:2011-12-28 19:28:42
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