娃娃菜肉圆汤

作者： 梓晴

娃娃菜肉圆汤——“五星菜”：颠覆味蕾，体验极致

用料

• 肥瘦肉 600克
• 糯米 100克
• 山药 100克
• 鸡蛋 一个
• 生姜 20克
• 大葱 30克
• 娃娃菜 200克
• 糯米肉圆 8个
• 香菜 一根
• 生姜 一块

娃娃菜肉圆汤的做法步骤

步骤 1

将肥瘦肉洗净切片，再改刀剁成蓉；糯米蒸成糯米饭；山药去皮剁碎；鸡蛋抽达成鸡蛋糊；生姜去皮切碎

步骤 2

大葱洗净切碎

步骤 3

将肉馅放入大碗中，依次调入大葱花、姜末、山药碎、蛋液、水淀粉、海鲜酱油，用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠

步骤 4

把和好的猪肉馅团成大肉丸备用

步骤 5

大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，（因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面）。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用

步骤 6

娃娃菜洗净切丝；香菜洗净切碎；生姜去皮切片

步骤 7

锅中加入适量高汤煮开，依次放入生姜片、娃娃菜和肉丸子，煮至娃娃菜变软，调入少许盐，撒入香菜碎即可

菜谱创建时间：2011-03-14 15:58:10