香菇生滚牛肉窝蛋粥

作者： 俊良老妈-双双

“生滚粥”是广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。 生滚粥的制作分粥底和材料两个部分，粥底是放江瑶柱、猪骨等煲出来的白粥，至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。 从外观上来说，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。 一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。 如果作为晚餐，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的晚餐。 双双这个北方主妇，第一次尝试生滚粥，没想到味道会如此的好！香菇和牛肉的搭配非常完美，味道清新，牛肉滑嫩，懒刘同志破天荒喝了三碗！ 香菇粥底，营养价值高，味道清香，风味绝佳。 牛肉切细丁，滚开后，嫩滑爽口！利用砂锅的保温功能，将鸡蛋煲熟，使这碗粥不仅营养丰富，还能顶饥哦！不会因为晚饭吃的少而挨饿喽！

用料

• 香菇
• 大米
• 牛肉
• 鸡蛋
• 生抽
• 香油
• 盐
• 白糖
• 白胡椒粉
• 淀粉
• 鸡精
• 香葱

香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法步骤

步骤 1

大米洗净，加入足量的清水，放入砂锅中，开火

步骤 2

香菇提前泡发，切细丝

步骤 3

放入砂锅，一起煲香菇粥底

步骤 4

牛肉切细丁

步骤 5

加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉，搅拌均匀，腌渍

步骤 6

粥熬至粘稠，米粒无整粒状态

步骤 7

将腌渍好的牛肉丁放入锅中

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

放入姜丝

步骤 10

烧开，搅拌均匀，关火

步骤 11

将鸡蛋分位置打入锅内，盖盖子，焖5分钟，焖熟

香菇生滚牛肉窝蛋粥的小贴士

1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。 2、大米中要加入足量的清水，中小火熬至米粒无明显颗粒状态。 3、牛肉事先腌渍，放入后滚开，关火即可。 4、关火后打入鸡蛋，鸡蛋要分位置打入鸡蛋，不要摞起来粘连，利用砂锅余温将鸡蛋煲熟！

菜谱创建时间：2011-12-27 20:34:37