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香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法
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香菇生滚牛肉窝蛋粥

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俊良老妈-双双
“生滚粥”是广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。 生滚粥的制作分粥底和材料两个部分,粥底是放江瑶柱、猪骨等煲出来的白粥,至于材料,主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。 从外观上来说,粥底比一般粥还要稀些,要水米交融,米必须完全看不出一粒粒的形状来,几乎是全溶到水里头了,只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽,和材料融合为一个有机整体,才能算是一碗好粥。 一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质。 如果作为晚餐,据营养学专家介绍,则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份,容易有饱足感,不至于过量,油脂量也不高,属于健康又暖身的晚餐。 双双这个北方主妇,第一次尝试生滚粥,没想到味道会如此的好!香菇和牛肉的搭配非常完美,味道清新,牛肉滑嫩,懒刘同志破天荒喝了三碗! 香菇粥底,营养价值高,味道清香,风味绝佳。 牛肉切细丁,滚开后,嫩滑爽口!利用砂锅的保温功能,将鸡蛋煲熟,使这碗粥不仅营养丰富,还能顶饥哦!不会因为晚饭吃的少而挨饿喽!

用料

香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米洗净,加入足量的清水,放入砂锅中,开火

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇提前泡发,切细丝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入砂锅,一起煲香菇粥底

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切细丁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉,搅拌均匀,腌渍

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粥熬至粘稠,米粒无整粒状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌渍好的牛肉丁放入锅中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入姜丝

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开,搅拌均匀,关火

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋分位置打入锅内,盖盖子,焖5分钟,焖熟

香菇生滚牛肉窝蛋粥的小贴士

1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。 2、大米中要加入足量的清水,中小火熬至米粒无明显颗粒状态。 3、牛肉事先腌渍,放入后滚开,关火即可。 4、关火后打入鸡蛋,鸡蛋要分位置打入鸡蛋,不要摞起来粘连,利用砂锅余温将鸡蛋煲熟!

菜谱创建时间:2011-12-27 20:34:37
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