豆腐炸五花肉煲的做法

豆腐炸五花肉煲

7 人做过

今天上的这道菜,是用豆腐炸来做的。广东这边是叫这名字,不知外省的筒子们叫它啥呢?
来看看什么是豆腐炸,是将豆腐分割成块,每块约2.5X2.5厘米见方、厚2.5厘米,放人花生油镬慢慢地油炸,经过20分钟后炸得膨胀起来成圆球状,空心,皮韧,桔黄色,每个豆腐炸比油炸前的豆腐块增大数倍。
这道菜是我的大爱,简单又美味,最特别的地方是豆腐吸收了五花肉的精华,加上本身它的独特的软韧,而让它也拥有了肉的口感,好久没吃了,实在是让我的筷子停不下来啊.

作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 将五花肉洗净,切成块状

  • 豆腐炸稍为洗一下,切成两半

  • 将50毫升红烧汁和300毫升水混合

  • 炒锅内放少许油,放入姜片爆炒片刻

  • 倒入五花肉块煸炒一会

  • 锅内倒入红烧汁水,把煸炒过的五花肉放进锅内

  • 盖上锅盖,大火烧开,转中小火煮15分钟

  • 再倒入豆腐炸,再煮10分钟左右

  • 待汁水稍为收干,香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了

小贴士

1、豆腐炸的吸水性很强,所以水量不能太少,在煮制的过程中,如果发现水份已被吸干,则要适当的加些水,因为豆腐炸吸收了水份,所以口感变得软糯。
2、五花肉先煸炒,是将五花肉的一些油份逼出来,这样五花肉比较香口。
3、五花肉先煮,后加豆腐炸,因为豆腐炸不用煮得太烂,吃起来比较有嚼劲。
4、如果喜欢软烂的五花肉,可以适当的延长煮制的时间,视个人口味而定。

菜谱创建时间:2011-12-24 02:58:50

豆腐炸五花肉煲的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单