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豆腐炸五花肉煲的做法
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豆腐炸五花肉煲

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
今天上的这道菜,是用豆腐炸来做的。广东这边是叫这名字,不知外省的筒子们叫它啥呢? 来看看什么是豆腐炸,是将豆腐分割成块,每块约2.5X2.5厘米见方、厚2.5厘米,放人花生油镬慢慢地油炸,经过20分钟后炸得膨胀起来成圆球状,空心,皮韧,桔黄色,每个豆腐炸比油炸前的豆腐块增大数倍。 这道菜是我的大爱,简单又美味,最特别的地方是豆腐吸收了五花肉的精华,加上本身它的独特的软韧,而让它也拥有了肉的口感,好久没吃了,实在是让我的筷子停不下来啊.

用料

豆腐炸五花肉煲的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉洗净,切成块状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐炸稍为洗一下,切成两半

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将50毫升红烧汁和300毫升水混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅内放少许油,放入姜片爆炒片刻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入五花肉块煸炒一会

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入红烧汁水,把煸炒过的五花肉放进锅内

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,大火烧开,转中小火煮15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入豆腐炸,再煮10分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汁水稍为收干,香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了

豆腐炸五花肉煲的小贴士

1、豆腐炸的吸水性很强,所以水量不能太少,在煮制的过程中,如果发现水份已被吸干,则要适当的加些水,因为豆腐炸吸收了水份,所以口感变得软糯。 2、五花肉先煸炒,是将五花肉的一些油份逼出来,这样五花肉比较香口。 3、五花肉先煮,后加豆腐炸,因为豆腐炸不用煮得太烂,吃起来比较有嚼劲。 4、如果喜欢软烂的五花肉,可以适当的延长煮制的时间,视个人口味而定。

菜谱创建时间:2011-12-24 02:58:50
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