清蒸武昌鱼

作者： 舞之灵

用料

• 武昌鱼 700克
• 香葱
• 姜
• 蒸鱼豉油

清蒸武昌鱼的做法步骤

步骤 1

依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净

步骤 2

在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟

步骤 3

放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右

步骤 4

取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油

步骤 5

锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可

清蒸武昌鱼的小贴士

1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些，不过因为事先在鱼身上挂花刀，这样也是让鱼熟得快些 2、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

菜谱创建时间：2011-12-24 02:54:07