清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼

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作者: 舞之灵
舞之灵
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用料  

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  • 依然老规矩,鱼请商家去除内脏带回,清洗干净

  • 在鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟

  • 放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右

  • 取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出,重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油

  • 锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可

小贴士

1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜,太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。舞买的就大了些,不过因为事先在鱼身上挂花刀,这样也是让鱼熟得快些
2、水一定要烧开后放入鱼,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。

菜谱创建时间:2011-12-24 02:54:07
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