鲍汁杏鲍菇的做法

鲍汁杏鲍菇

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第一次去酒店点到这道菜时,看到“鲍汁”两字,还以为是十分名贵的菜肴。后来去超市看到瓶装的“鲍鱼汁”才知道是一种现成的调味料。鲍鱼汁味道咸鲜又带些甜味,是比较适合广东地区的口味,换了我们湖南人或是四川人爱吃咸、辣的就不会喜欢了。

作者: 圆猪猪
圆猪猪
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用料  

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  • 将杏鲍菇切成3mm厚圆片,西兰花洗净切成小块

  • 锅内烧开水,放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起

  • 在原锅水内放入盐,植物油,再放入西兰花氽烫2分钟捞起,泡入凉开水中

  • 取一小碗将鲍鱼汁和高汤(或清水)、老抽2滴,砂糖调均先。(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)

  • 炒锅内烧热1大匙油,放入氽烫过的菇片,倒入调好的鲍鱼汁料等

  • 用小火慢慢焖制至菇片变软,但锅内仍留有鲍鱼汤汁,先将西兰花摆放在盘边

  • 再逐片将菇片排好

  • 最后锅内剩下的汤汁,加入水淀粉勾芡,将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成

小贴士

1.鲍鱼汁的咸甜度,每家都不一样,所以要先尝尝再决定要放多少。
2.煮菇片时要把鲍鱼汁煮进味,但还要留一些汤汁最后勾芡淋在表面,不要烧的太干了。

菜谱创建时间:2011-12-24 02:52:08
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