用APP打开
蜜汁香料烤鸡的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蜜汁香料烤鸡

5.0万人浏览 1.7万人收藏 173人做过
APP中查看更多做法
作者: 君之
君之

蜜汁香料烤鸡的用料

蜜汁香料烤鸡的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡洗净擦干,去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下,背部朝上的方式放置在案板上,用厨房剪刀从脖子开始,把脊骨一侧的骨头剪断,一直剪到尾部

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断,将脊骨完整的取下来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡打开(就像翻书一样),先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位,然后从尾部开始,将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直剥离到脖子部位,将软骨和胸骨完整的取下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡翻过来。在两侧鸡胸靠下的皮肤处各用刀划一道长约1.5CM的口子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡腿从划开的口子处穿过(步骤5-6步不是必须的步骤,但这样能让鸡在烤的时候形状保持更完整,也能避免腿骨断口处烤糊,更加美味)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,把翅尖剪掉,并把鸡翅埋在鸡身下方,鸡就处理好了(翅尖是最易烤糊的部位,剪掉后就可以更放心的烘烤了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的鸡,从背部看,是如图所示的模样

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备腌料。把腌料的所有材料混合在一起即成腌汁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡放在大碗里,将腌汁均匀的擦在鸡身内外侧。用保鲜膜盖住碗,腌制12-24小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌好的鸡肉,倒出多余的腌汁,把香菜末尽量的清理干净。麦芽糖和水混合调成蜜汁,在鸡身两面都刷上蜜汁。把鸡放在烤网上,鸡皮朝下

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱选择上火+热风模式,预热到210℃,在烤箱最下层放一个铺了油布或锡纸的烤盘接油,将鸡放入烤箱,烤30分钟后,取出将鸡翻面并再刷一次蜜汁。继续烤20分钟左右,烤到表面焦黄即可

蜜汁香料烤鸡的小贴士

处理鸡肉的TIPS:这是在烤整鸡的时候,最常用的一种处理鸡的方式。这种方式比直接将整鸡放入烤箱烘烤要更美味,我们可以从以下几点了解到这种处理方式的好处: A、不经处理的整鸡烘烤,即使采用旋转烤叉的方式,也只能烤到鸡皮外侧,鸡皮容易烤焦,鸡的内部难以烤出香味。而处理后的鸡内外侧同时受热,不仅鸡皮,内侧的鸡肉也能烤出焦香的感觉,同时也缩短了烘烤的时间。 B、除去了脊骨、胸骨等“不受欢迎”的部位,让我们在品尝烤鸡时能享受到更纯粹的美味。 C、经处理的鸡肉,整体厚薄大致相等,不会出现某些地方早已烤糊,某些地方还没烤熟的情况。 D、处理下来的脊骨、脖子、胸骨等部位,可以用来炖一锅鲜香的鸡汤,这样,在吃烤鸡的同时,还有鸡汤可以享用哦! ========= 1、烤鸡只需要单开上火,如果你的烤箱有热风功能,请同时打开此功能,如果没有,则在烤过2/3的时间后,将鸡多翻几次面。 2、根据鸡的大小、烤箱温度的差异,烤鸡的时间需要灵活调整。烤到鸡的表面焦黄,肉可以轻易扎透就可以了。 3、如果没有麦芽糖,可用蜂蜜代替麦芽糖来调制蜜汁。 4、假如你打算使用处理鸡剩下的脊骨等炖汤的时候,腌完鸡剩下的腌料不要倒掉,倒入汤里一起炖煮作为调味,再加入一些你喜欢的蔬菜,味道很好。 5、配方的用量为一只900克左右的鸡。如果你用比较大的鸡,请按比例增加腌料的用量,并且延长烘烤时间。使用童子鸡等肉质鲜嫩的鸡来烤,不要用老母鸡,否则肉会咬不动的哈! 6、不喜欢甜味的朋友,可以省略蜜汁。

菜谱创建时间:2011-12-24 02:17:59
换个做法

蜜汁香料烤鸡的其他做法


蜜汁酱烤鸡腿
蜜汁酱烤鸡腿
评分 7.7 1133 人做过
APP查看详细教程
柠香烤鸡
柠香烤鸡
评分 6.8 1136 人做过
APP查看详细教程
新奥尔良烤鸡腿
新奥尔良烤鸡腿
评分 8.1 1278 人做过
APP查看详细教程

新奥尔良烤鸡翅
新奥尔良烤鸡翅
评分 8.1 1534 人做过
APP查看详细教程
圣诞烤鸡
圣诞烤鸡
评分 7.4 1230 人做过
APP查看详细教程
经过多年实验的骨灰级烤鸡翅
经过多年实验的骨灰级烤鸡翅
评分 8.2 1987 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


新奥尔良烤翅中
新奥尔良烤翅中
评分 8.4 3694 人做过
APP查看详细教程
圣诞烤鸡
圣诞烤鸡
评分 7.8 1036 人做过
APP查看详细教程
香蒜蕃茄烤鸡腿
香蒜蕃茄烤鸡腿
评分 7.6 3469 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


脆皮烤鸡腿
脆皮烤鸡腿
评分 8.1 1531 人做过
APP查看详细教程
孜然烤羊排
孜然烤羊排
评分 8.3 5243 人做过
APP查看详细教程
椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾
评分 8.2 1353 人做过
APP查看详细教程
超级无敌烤鸡翅
超级无敌烤鸡翅
评分 8.0 6735 人做过
APP查看详细教程
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧
评分 8.0 1234 人做过
APP查看详细教程
蜜汁酱烤鸡腿
蜜汁酱烤鸡腿
评分 7.7 1133 人做过
APP查看详细教程