砂锅酸菜鳕鱼

作者： 米瑞食记

鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，肉质厚实，肉味甘美。是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中还含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。 冬日里砂锅可以做很多美食，之前推荐咖喱猪手煲，今天我去海鲜市场买了一条鳕鱼，把它也变成砂锅煲吧！

用料

• 鳕鱼 400g
• 酸菜 1/2袋
• 瑶柱 一个
• 香叶 一片
• 麻花椒 1g
• 大料 一个
• 姜片 2片
• 葱白丝 少许

砂锅酸菜鳕鱼的做法步骤

步骤 1

超市出售的整袋酸菜，将酸菜中的水分用手攥干，切成丝待用

步骤 2

鳕鱼切段加少许盐和淀粉轻轻抓匀备用

步骤 3

瑶柱切成丝备用

步骤 4

炒锅烧热，放入适量油，放入姜片，麻花椒、香叶、大料、炒香

步骤 5

再放入酸菜丝炒

步骤 6

在锅内加入适量开水和瑶柱丝，煮开后倒入砂锅

步骤 7

等砂锅里的汤汁煮开后放入腌好的鳕鱼段，加入葱白丝继续炖煮20分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-24 01:31:53