双菇豆腐饺

作者： 如疏

冬至当然是吃饺子！ 馅儿是两种蘑菇加上藕碎的清脆~皮儿是从乡下带回的好面粉！不错说的素饺子！ 笨猫妈的捏饺子，也不知道是手小还是怎么着~总是两边尖角儿飞飞的 自己觉着这种捏饺子虽然包的快，但不好看~ 后来研究了一下，发现，只要捏完饺子多一个步骤，不费劲就能把捏饺子变漂亮些，那就是： 往盖帘儿上放的时候，两只手捏住饺子两侧同时放，分别用两手的拇指和食指捏住饺子两头的翅尖，让饺翅尖变得圆圆大大的，饺子就会更漂亮些啦！ 看看是不是呢： 好像生动了许多是吧~~~ 煮出来也很漂亮呢~ 这回，为着这段时间猫从学校回来的次数多，她不爱粗粮的饺子，特别做了白面的饺子呢~

用料

• 鲜香菇 五朵
• 蟹味菇 半盒
• 豆腐 100g
• 面粉 约200g
• 藕 一小截
• 枸杞 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 橄榄油 少许
• 胡椒粉 少许
• 蘑菇调味粉 少许
• 淀粉 1茶匙
• 清水 适量

双菇豆腐饺的做法步骤

步骤 1

菇洗净沥干，藕去皮用清水稍泡沥干

步骤 2

把菇、藕料稍切碎

步骤 3

用碎菜器或用刀切碎

步骤 4

加入捏碎的豆腐，再按先油后调味料的顺序调味

步骤 5

再加入1茶匙的淀粉拌匀；入冷藏备用

步骤 6

面粉用清水和成面团稍醒

步骤 7

搓成条，切成剂擀成饺皮

步骤 8

填馅，并用填馅的筷或勺压平

步骤 9

包成饺子，按小窍门的方法捏漂亮些，入开水锅，转中火，轻勤搅动煮至鼓起即熟

双菇豆腐饺的小贴士

1、蘑菇不要切太碎，要有大颗粒的感觉才好； 2、如果不喜欢豆腐味儿太浓，可以将豆腐不捏成泥也切成黄豆粒大；而且如果把豆腐粒煎香一下更有不同风味~ 3、如果想味道更香些，也可以先用多点的油先把蘑菇炒干香些晾冷再包馅； 4、和面的时候，水要一部份一部份的加；和出的面团要比普通饺子的面团稍硬一些，才好保持漂亮的形状，也更有一点点咬劲儿~ 5、豆腐用酸浆豆腐或硬实些的豆腐更好。如果用卤水豆腐会有些抢蘑菇的味道。 好吧~闲话少说~开吃！

菜谱创建时间：2011-12-23 15:26:23